# Qual a diferença entre alergia e intolerância alimentar?
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Alergia é uma reação do sistema imune, rápida e potencialmente grave, mesmo com pequenas quantidades. Intolerância é dificuldade de digerir o alimento, depende da quantidade e causa sintomas digestivos, sem risco de vida.

A diferença está no mecanismo, nos sintomas e no risco.

Na alergia alimentar, o sistema imune reconhece uma proteína do alimento como ameaça e produz anticorpos do tipo IgE. Na exposição seguinte, há liberação de substâncias como a histamina. Os sintomas aparecem em minutos a poucas horas: coceira na boca, urticária, inchaço de lábios, língua ou olhos, vômitos, dor abdominal, chiado no peito, queda de pressão. Mesmo quantidades pequenas podem desencadear reação, e a anafilaxia é uma emergência que exige atendimento imediato. Os alimentos mais comuns em adultos são frutos do mar, leite, amendoim, castanhas e peixes.

Na intolerância alimentar, o problema é a digestão. Na intolerância à lactose, por exemplo, falta a enzima lactase, e o açúcar do leite fermenta no intestino, causando gases, inchaço, cólica e diarreia. Os sintomas dependem da quantidade: muitas pessoas toleram pequenas porções, iogurtes e queijos maturados. Não há risco de vida.

Existem ainda a doença celíaca, que é autoimune e exige exclusão total do glúten, e a sensibilidade a carboidratos fermentáveis, comum na síndrome do intestino irritável.

A distinção importa porque o manejo é muito diferente. Alergia exige exclusão rigorosa e, às vezes, plano de emergência; intolerância permite ajustes de quantidade.

Na Sanare Clinic, a Dra. Vânia Declair Cohen faz essa diferenciação pela história clínica e por exames validados, encaminhando ao alergista quando há suspeita de alergia com risco de reação grave.

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Sanare Clinic — medicina de longevidade, integrativa, regenerativa e nutrologia em São Paulo.
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Médica responsável: Dra. Vania Declair Cohen (CRM/SP 260848), mais de 8 mil pacientes atendidos; pesquisa publicada desde 1994 (Rev Bras Enferm 1994, doi:10.1590/S0034-71671994000100005; Ostomy Wound Manage 1997, PMID 9233238; 1999, PMID 10347511); criadora da fórmula do Dersani, à base de ácidos graxos essenciais; pós-graduação no Hadassah Medical Center (Jerusalém); palestrante na FUE Europe 2024.
Método: Programas Sanare de 12 semanas — consulta inicial de cerca de 2 horas, visita semanal, bioimpedância mensal e relatório de evolução.
O conteúdo é educativo e não substitui consulta médica.