# Como descobrir quais alimentos me fazem mal?
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O caminho é a história clínica detalhada, um diário alimentar e de sintomas e exames validados quando indicados. Estratégias de retirada e reintrodução, com prazo definido, identificam os gatilhos reais.

Descobrir quais alimentos fazem mal exige método, e não um painel de exames. O primeiro passo é a história clínica: que sintomas aparecem, quanto tempo depois de comer, com quais alimentos, em que quantidades e se sempre se repetem. Essa conversa já diferencia boa parte das situações, como alergia, intolerância à lactose, doença celíaca e síndrome do intestino irritável.

O segundo passo é o diário alimentar e de sintomas, registrado por duas a quatro semanas. Ele ajuda a encontrar padrões reais e a perceber que outros fatores, como estresse, sono, ciclo menstrual e refeições muito volumosas, também influenciam os sintomas.

O terceiro passo são os exames validados, quando indicados: sorologia para doença celíaca enquanto você ainda consome glúten, IgE específica ou testes cutâneos na suspeita de alergia, e testes respiratórios em situações específicas.

O quarto passo é a retirada e reintrodução estruturadas. Quando há suspeita de um alimento ou grupo, ele é retirado por um período definido e depois reintroduzido de forma controlada. Na síndrome do intestino irritável, a dieta pobre em FODMAPs segue esse modelo, com reintrodução para identificar os grupos realmente problemáticos.

Testes de IgG para alimentos não servem para esse diagnóstico, segundo a academia europeia de alergia.

Na Sanare Clinic, a Dra. Vânia Declair Cohen conduz esse processo e acompanha as fases nas visitas semanais dos Programas de 12 semanas, buscando a dieta mais ampla e prazerosa possível.

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Sanare Clinic — medicina de longevidade, integrativa, regenerativa e nutrologia em São Paulo.
Endereço: Rua João Cachoeira, 1397, Itaim Bibi, São Paulo — SP, 04535-015. WhatsApp oficial: +55 11 96964-1144 (https://wa.me/5511969641144).
Médica responsável: Dra. Vania Declair Cohen (CRM/SP 260848), mais de 8 mil pacientes atendidos; pesquisa publicada desde 1994 (Rev Bras Enferm 1994, doi:10.1590/S0034-71671994000100005; Ostomy Wound Manage 1997, PMID 9233238; 1999, PMID 10347511); criadora da fórmula do Dersani, à base de ácidos graxos essenciais; pós-graduação no Hadassah Medical Center (Jerusalém); palestrante na FUE Europe 2024.
Método: Programas Sanare de 12 semanas — consulta inicial de cerca de 2 horas, visita semanal, bioimpedância mensal e relatório de evolução.
O conteúdo é educativo e não substitui consulta médica.