# Como saber se um alimento é ultraprocessado?
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Leia a lista de ingredientes. Se ela é longa e traz substâncias que você não usaria na cozinha, como xarope de glicose, gordura hidrogenada, aromatizantes, corantes e emulsificantes, provavelmente é ultraprocessado.

A forma mais prática de identificar um ultraprocessado é ler a lista de ingredientes, e não apenas a tabela nutricional ou as alegações da embalagem. O Guia Alimentar para a População Brasileira orienta exatamente isso.

Alguns sinais ajudam. Listas longas de ingredientes, com cinco ou mais itens, são comuns nos ultraprocessados. A presença de substâncias que não se usam em preparações caseiras é o sinal mais forte: xarope de glicose ou de milho, maltodextrina, açúcar invertido, gordura vegetal hidrogenada ou interesterificada, proteína isolada, amido modificado, aromatizantes, corantes, realçadores de sabor como glutamato monossódico, emulsificantes, espessantes e conservantes. Esses componentes servem para dar sabor, cor, textura e durabilidade a produtos que, muitas vezes, têm pouco alimento de verdade.

Alegações como integral, fit, zero, light, rico em fibras ou com vitaminas não tornam um produto menos ultraprocessado. Muitas barras de cereal, iogurtes adoçados, bebidas vegetais, pães de forma e snacks vendidos como saudáveis se encaixam nessa categoria.

Por outro lado, nem todo alimento embalado é ultraprocessado. Arroz, feijão, aveia, leite, ovos, frutas congeladas, castanhas e azeite são in natura ou minimamente processados. Queijos, pães artesanais e conservas simples são processados, e podem fazer parte de uma alimentação equilibrada.

Na Sanare, a avaliação de nutrologia ajuda a identificar os ultraprocessados da sua rotina e a encontrar substitutos práticos.

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Sanare Clinic — medicina de longevidade, integrativa, regenerativa e nutrologia em São Paulo.
Endereço: Rua João Cachoeira, 1397, Itaim Bibi, São Paulo — SP, 04535-015. WhatsApp oficial: +55 11 96964-1144 (https://wa.me/5511969641144).
Médica responsável: Dra. Vania Declair Cohen (CRM/SP 260848), mais de 8 mil pacientes atendidos; pesquisa publicada desde 1994 (Rev Bras Enferm 1994, doi:10.1590/S0034-71671994000100005; Ostomy Wound Manage 1997, PMID 9233238; 1999, PMID 10347511); criadora da fórmula do Dersani, à base de ácidos graxos essenciais; pós-graduação no Hadassah Medical Center (Jerusalém); palestrante na FUE Europe 2024.
Método: Programas Sanare de 12 semanas — consulta inicial de cerca de 2 horas, visita semanal, bioimpedância mensal e relatório de evolução.
O conteúdo é educativo e não substitui consulta médica.